单项选择题

A．面的软硬B．水温C．温度D．不同的品种和面掺水量应根据( )、不同季节和不同面坯而定。……

和面掺水量应根据( )、不同季节和不同面坯而定。

A．面的软硬
B．水温
C．温度
D．不同的品种

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

单项选择题我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g kg。

A．0.03
B．0.05
C．0.15
D．0.5

单项选择题( )中灰分含量最高。

单项选择题工作接地就是将电力系统的( )接地。

单项选择题炸酱面的风味特点是( )，口味酱香醇浓。

单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。

A．提供必需氨基酸
B．改善大脑机能
C．防止血栓形成
D．防动脉硬化和冠心病的作用

单项选择题面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )。装盘。

单项选择题下列选项中不属于杂豆的是( )。

单项选择题( )不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

单项选择题新生儿体内含水量约占其体重的( )左右。