维生素E能促进（）在肝脏内的储存。

单项选择题生四季豆中含蛋白凝集素及（），若烹调未熟透就容易引起食物中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂
B.溶血素
C.秋水仙碱
D.龙葵素

单项选择题若某人体质指数的数值为18，则表明此人（）

A.重度消瘦
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.正常

单项选择题肉蛋类食物每食物交换份的脂肪为（）。

A.4g
B.5g
C.6g
D.7g

单项选择题苹果能（），用于大便秘结、通而不畅。

A.健脾开胃
B.理气化痰
C.润肠通便
D.凉血止血

单项选择题东北人饮食口味以（）为主。

A.咸、酸
B.咸、鲜
C.酸、辣
D.辣、鲜

单项选择题大豆毛油富含（），但是经过脱臭处理后，大部分会被分离除去。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B₁

单项选择题常吃（）可改善动脉粥样硬化，抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高。

A.山药
B.大蒜
C.大葱
D.洋葱

单项选择题北味面点以（）、杂粮类制品为主，偏重于（）制作。

A.米粉，咸点心
B.米粉，甜点心
C.面粉、甜点心
D.面粉，咸点心

单项选择题猪肉切丝，旺火急炒，维生素B1的损失率约为（）。

A.13%
B.33%
C.53%
D.23%

单项选择题水果、蔬菜在成熟过程中会逐渐产生特有的香味。这是（）的结果。

A.生物合成与酶促生香
B.微生物作用生香
C.加热分解生香
D.人工增香