东北人饮食口味以（）为主。

单项选择题大豆毛油富含（），但是经过脱臭处理后，大部分会被分离除去。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B₁

单项选择题常吃（）可改善动脉粥样硬化，抑制高脂饮食引起的血胆固醇升高。

A.山药
B.大蒜
C.大葱
D.洋葱

单项选择题北味面点以（）、杂粮类制品为主，偏重于（）制作。

A.米粉，咸点心
B.米粉，甜点心
C.面粉、甜点心
D.面粉，咸点心

单项选择题猪肉切丝，旺火急炒，维生素B1的损失率约为（）。

A.13%
B.33%
C.53%
D.23%

单项选择题水果、蔬菜在成熟过程中会逐渐产生特有的香味。这是（）的结果。

A.生物合成与酶促生香
B.微生物作用生香
C.加热分解生香
D.人工增香

单项选择题人体所需的完全蛋白和8种必需氨基酸主要存在于（）中。

A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.骨骼组织
D.结缔组织

单项选择题萝卜中含有芥子油和（），具有抗癌作用。

A.木质素
B.淀粉酶
C.葫芦素
D.氧化酶

单项选择题酱油和酱的呈鲜味物质中（）含量最高。

A.赖氨酸
B.谷氨酸
C.鸟苷酸
D.肌苷酸

单项选择题桂圆自古以来酒被视为滋补佳品，其鲜果称为（）。

A.龙眼
B.益智
C.荔枝
D.香果

单项选择题根茎类蔬菜中硒含量相对较高，下列食物中（）的含硒量最高。

A.芋艿
B.洋葱
C.大葱
D.山药