食品生产企业应当建立出厂食品留样制度，对出厂的所有批次食品留存样品。留样数量应当满足至少（）次全项检验的需要，保存期限不得少于食品保质期。免除标注保质期的食品留样的保存期限不得少于食品出厂之日后二年。

单项选择题食品生产经营者应当建立临近保质期食品管理制度。保质期在四日以上不足十日的，临近保质期为（）。

A.一日
B.二日
C.三日

多项选择题进行食品欺诈脆弱性评估要从以下哪些方面进行考虑？（）

A.原物料特性
B.过往历史引用
C.经济驱动因素
D.供应链掌握程度
E.识别难度

多项选择题关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述正确的是（）

A.除虫灭害工作应有相应的记录
B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板
C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等
D.使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

多项选择题下列患有哪种疾病的人不可以从事食品加工工作？（）

A.活动性肺结核
B.伤寒
C.化脓性或渗出性皮肤病
D.乙型肝炎

多项选择题关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述正确的是（）

A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置
B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施
C.原料等贮存物品应贴墙放置
D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识

多项选择题制定食品防护计划内容应包括，以下选项的哪几项？（）

A.进行防护评估，找出薄弱环节
B.针对薄弱环节制定成本有效的预防性措施
C.食品防护计划实施及管理
D.确定防护小组人员职责

多项选择题以下不易引起交叉污染的做法有（）

A.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施
B.生产设备按工艺流程有序排列
C.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管
D.食品原料、包装材料等码放在一起

多项选择题关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。

A.生产车间外墙有绿化遮阴
B.厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
C.厂区周围不宜有虫害大量孳生
D.生活区与生产区保持适当距离或分隔

单项选择题关于HACCP，以下说法正确的是（）

A.是一种预防为主的质量管理体系
B.关注食品对消费者的危害
C.强调食品的质量是否满足顾客的要求
D.上述都对

单项选择题食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是（）全程质量安全信息。

A.程序
B.制度
C.文件
D.记录