A.穿防冻大衣 B.穿工作服 C.戴工作帽 D.不带手电
单项选择题小米——金米具有色泽()、粒小、油性大、含糖量高、质软味香的特点。
A.深黄 B.浅黄 C.金黄 D.暗黄
单项选择题橄榄杖形状是中间粗,两头细,形似橄榄或()状。
A.枣核 B.杏仁 C.桃仁 D.核桃
单项选择题清理电蒸箱时,应先()
A.加满水 B.切断电源 C.清理水垢 D.打开箱门
单项选择题卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
A.抹糖 B.抹水 C.抹油 D.抹盐
单项选择题自上而下迅速剁下的直刀法称为()。
A.切 B.剁 C.剞 D.斩
单项选择题擀的操作要求是工具使用得心应手,操作动作(),手法灵活、熟练。
A.一致 B.协调 C.一样 D.缓慢
单项选择题擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和()、橄榄槌擀。
A.多根杖擀 B.走槌擀 C.右手杖擀 D.左手杖擀
单项选择题擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料拼成()的成型工艺过程。
A.不同形态 B.统一形态 C.相同形态 D.统一风格
单项选择题用面点模具-印模成型时,()大小要适当,按压时用力要均匀适度,否则会影响成品形态。
A.原料 B.面剂 C.馅心 D.皮坯
单项选择题面点模具成型的特点是成品规格一致,外形美观大方,花纹图案清晰,适合()制作。
A.小批量 B.大批量 C.工业化 D.流水线