A.深黄 B.浅黄 C.金黄 D.暗黄
单项选择题橄榄杖形状是中间粗，两头细，形似橄榄或（）状。
A.枣核 B.杏仁 C.桃仁 D.核桃
单项选择题清理电蒸箱时，应先（）
A.加满水 B.切断电源 C.清理水垢 D.打开箱门
单项选择题卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
A.抹糖 B.抹水 C.抹油 D.抹盐
单项选择题自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。
A.切 B.剁 C.剞 D.斩
单项选择题擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。
A.一致 B.协调 C.一样 D.缓慢
