不同的原料通过（）可以形成一种复合的质感，形成味觉与质感的美

单项选择题利用装饰原料的性能，创造的（），可充分展示食品的美感

A.制作工艺
B.成熟工艺
C.搅拌工艺
D.醒发工艺

单项选择题装饰材料既能丰富造型和色彩、又能符合（）是选择的前提

A.视觉与口感
B.味觉与口感
C.味觉与手感
D.触觉与感觉

单项选择题食品（）的表现原则在于食用价值

A.美感
B.手感
C.嗅覚
D.感觉

单项选择题食品主题是（）的反映

A.工作
B.形式
C.生产
D.生活

单项选择题食品（）是作者在社会活动中、体验生活中积累的生活感受的反映

A.主题
B.构思
C.造型
D.构图

单项选择题追求形态美的过程中不能脱离卫生、营养、可口的（）要求

A.欣赏
B.感觉
C.制作
D.食用

单项选择题食品的香气、（），才是食品中重要的感觉

A.美感和色泽
B.味感和型态
C.味感和质感
D.色彩和质感

单项选择题制作点心的过程实际是（），是饮食文化的一种表现形式

A.艺术
B.美的创造
C.食用价值
D.造型

单项选择题要充分利用奶油胶冻的（）、形状，用于甜点的装饰及美化

A.所有特点
B.自身缺点
C.自身特点
D.所有缺点

单项选择题用巧克力制品装饰乳冻一般不采用巧克力（）装饰物

A.微型
B.大型
C.小型
D.线型