A.豆制品B.油制品C.糖制品D.乳制品
单项选择题巧克力的主要成分为可可粉、（）、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。
A.可可脂B.可可油C.可可豆D.巧克力豆
单项选择题烘烤时间要根据不同面包的品种和（）而定。
A.体积大小B.调制时间C.松弛程度D.醒发程度
单项选择题面包的品种、（），是面包烘烤务必掌握三个重要条件。
A.松弛和时间B.温度和湿度C.温度和时间D.醒发和时间
单项选择题丹麦面包涨发到最大限度后，可以适当（）炉温继续烘烤。
A.增加B.提高C.调准D.降低
单项选择题羊角丹麦面包的烘烤温度一般在（）。
A.130~190℃B.140~200℃C.160-210℃D.170~220℃
