A.油滑、油腻B.光滑、细腻C.粉末状、细腻D.光滑、块状
单项选择题生产巧克力时，如需要还可以加入（）。
A.豆制品B.油制品C.糖制品D.乳制品
单项选择题巧克力的主要成分为可可粉、（）、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。
A.可可脂B.可可油C.可可豆D.巧克力豆
判断题夹馅模制巧克力利用巧克力凝固收缩的原理成型。
判断题要选用膨胀系数较大、不易变形的材料制作的巧克力夹馅模具。
判断题倒入模内的巧克力不宜太薄，否则，会影响成型效果。
