羊角丹麦面包的烘烤温度一般在（）。

单项选择题丹麦面包进炉烘烤时，尽量（）和打开炉门。

A.降低温度
B.避免震动
C.提高炉温
D.涂蛋上色

单项选择题面团在醒发阶段.应尽量避免面团（），以免面团塌陷，影响质量。

A.扩张
B.松驰
C.震动
D.定型

单项选择题羊角、丹麦面包一般最后手醒发的时间控制在（）。

A.10-40分钟
B.30--40分钟
C.30--60分钟
D.50~70分钟

单项选择题羊角、丹麦面包最后醒发要根据品种大小和要求决定最后醒发（）。

A.时间
B.温度
C.湿度
D.工艺

单项选择题羊角、丹麦面包最后（）太长、太短对面包的质量都不利。

A.醒发温度
B.醒发湿度
C.醒发时间
D.制作时间