烤制暗酥成品时，烤箱预热的温度一般为（）。

单项选择题化学膨松面坯调制时，若要使面团更有弹性，可（）。

A.增加面粉筋度
B.减少面粉筋度
C.增加膨松剂用量
D.减少膨松剂用量

单项选择题以下哪种膨松剂在化学膨松面坯调制中产生的气体最多？（）

A.小苏打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉

单项选择题化学膨松面坯调制好后，表面出现干裂，原因是（）。

A.水少
B.水多
C.发酵时间长
D.发酵时间短

单项选择题调制化学膨松面坯时，面团发酵过度会导致（）。

A.成品塌陷
B.成品过硬
C.成品发黄
D.成品有异味

单项选择题化学膨松面坯调制时，若要使成品口感更酥脆，可（）。

A.增加油的用量
B.减少油的用量
C.增加水的用量
D.减少水的用量