A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-25分钟D.25-30分钟
单项选择题烤制暗酥成品时，烤箱预热的温度一般为（）。
A.150℃B.180℃C.200℃D.220℃
单项选择题化学膨松面坯调制时，若要使面团更有弹性，可（）。
A.增加面粉筋度B.减少面粉筋度C.增加膨松剂用量D.减少膨松剂用量
单项选择题以下哪种膨松剂在化学膨松面坯调制中产生的气体最多？（）
A.小苏打B.泡打粉C.酵母D.臭粉
单项选择题化学膨松面坯调制好后，表面出现干裂，原因是（）。
A.水少B.水多C.发酵时间长D.发酵时间短
单项选择题调制化学膨松面坯时，面团发酵过度会导致（）。
A.成品塌陷B.成品过硬C.成品发黄D.成品有异味
