A、电话 B、面谈 C、信函 D、网络
单项选择题在下列选项中,不属于“初加工”范畴的是()。
A、原料解冻 B、原料涨发 C、原料洗涤 D、原料烹制
单项选择题饭店对实物把关的重要部门是()。
A、财务部 B、管事部 C、验收部 D、管家部
单项选择题在大型饭店中,厨师长的直接上司是()。
A、行政总厨 B、饭店总经理 C、餐饮部经理 D、餐厅经理
单项选择题餐饮部由众多分支机构组成,其中()是保证餐部饮正常运转的后勤部门。
A、宴会部 B、采购部 C、管事部 D、厨房部
单项选择题随着餐饮企业竞争的不断加剧¬()将成为餐饮企业生存的保证。
A、价格竞争 B、质量竞争 C、文化竞争 D、人才竞争
单项选择题咖啡厅属于()的餐厅,服务时间()提供的食品()。
A、大型西餐厅、较长、丰富 B、小型西餐厅、较短、丰富 C、小型西餐厅、较长、简单 D、大型西餐厅、较短、简单
单项选择题食品原料细加工的基本要求是()。
A、整齐划一,形态协调,物尽其用 B、清洁卫生,摆放整齐,切割成形 C、大小统一,主配分开,合理利用 D、出料率高,保持营养成分,方便烹调
单项选择题宴会的种类很多,我们举行的欢迎(送)宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴,通常是按()划分的。
A、菜式特点 B、宴会主题 C、宴会规格 D、宴请形式
单项选择题一个优秀的服务人员应是眼观六路,耳听八方,了解客人就餐情况及需求,及时提供咨询和服务,这是餐饮服务人员职业能力中的()能力。
A、观察 B、技术 C、记忆 D、协作
单项选择题不同的员工对服务理解不一样,服务效果就不一样,而不同的宾客的需求也不一样,这就是我们讲的餐饮服务()的特点。
A、直接性 B、一次性 C、无形性 D、差异性