在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。

单项选择题饭店对实物把关的重要部门是（）。

A、财务部
B、管事部
C、验收部
D、管家部

单项选择题在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

A、行政总厨
B、饭店总经理
C、餐饮部经理
D、餐厅经理

单项选择题餐饮部由众多分支机构组成，其中（）是保证餐部饮正常运转的后勤部门。

A、宴会部
B、采购部
C、管事部
D、厨房部

单项选择题随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证。

A、价格竞争
B、质量竞争
C、文化竞争
D、人才竞争

单项选择题咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。

A、大型西餐厅、较长、丰富
B、小型西餐厅、较短、丰富
C、小型西餐厅、较长、简单
D、大型西餐厅、较短、简单