A、宴会部 B、采购部 C、管事部 D、厨房部
单项选择题随着餐饮企业竞争的不断加剧¬()将成为餐饮企业生存的保证。
A、价格竞争 B、质量竞争 C、文化竞争 D、人才竞争
单项选择题咖啡厅属于()的餐厅,服务时间()提供的食品()。
A、大型西餐厅、较长、丰富 B、小型西餐厅、较短、丰富 C、小型西餐厅、较长、简单 D、大型西餐厅、较短、简单
单项选择题食品原料细加工的基本要求是()。
A、整齐划一,形态协调,物尽其用 B、清洁卫生,摆放整齐,切割成形 C、大小统一,主配分开,合理利用 D、出料率高,保持营养成分,方便烹调
单项选择题宴会的种类很多,我们举行的欢迎(送)宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴,通常是按()划分的。
A、菜式特点 B、宴会主题 C、宴会规格 D、宴请形式
单项选择题一个优秀的服务人员应是眼观六路,耳听八方,了解客人就餐情况及需求,及时提供咨询和服务,这是餐饮服务人员职业能力中的()能力。
A、观察 B、技术 C、记忆 D、协作
单项选择题不同的员工对服务理解不一样,服务效果就不一样,而不同的宾客的需求也不一样,这就是我们讲的餐饮服务()的特点。
A、直接性 B、一次性 C、无形性 D、差异性
单项选择题餐饮经营成败的关键在于()
A、餐厅选址 B、市场细分 C、市场预测 D、市场定位
单项选择题员工素质的高低对服务质量的影响很大,新加盟餐饮企业的员工应()
A、先上岗后培训 B、先培训后上岗 C、边上岗边培训 D、上岗培训谁先谁后无所谓
单项选择题餐厅竞争除产品质量和价格竞争外,应以()为主。
A、环境竞争 B、售后服务竞争 C、服务竞争 D、设备竞争
单项选择题服务员在倾听客人陈述时,(),会使客人产生很不好的感觉。
A、表现出很在意客人讲话 B、表现出厌烦、焦急等 C、作适当的记录 D、适当点头