A.多出酒,提高出酒率,同时降低粮耗B.节约时间C.提高酒精度D.提高酸度
单项选择题出窖酒醅的酸度对蒸煮的影响是()。
A.出池酸度越大,越不利于粮粉吸水,则越不利于蒸煮B.出池酸度越大,粮粉吸收水分越大,利于蒸煮C.无影响D.出池酸度越小,粮粉吸收水分越大,利于蒸煮
单项选择题头排浓香型优级酒入库酒度要求()%vol以上。
A.65B.67C.68D.69
单项选择题幽雅醇厚型馏酒温度最高过()。
A.20-25℃B.25-30℃C.30-35℃D.35-40℃
单项选择题白酒生产中提到要“增己降乳”,那其中“己”是指()。
A.己酸乙酯B.乳酸乙酯C.丁酸乙酯D.丙酸乙酯
单项选择题要重视翻镰子的质量,热季大茬要求人工翻不少于()遍镰子。
A.5B.6C.4D.3
单项选择题双沟浓香现在每桶入池酒醅使用浆水数量的原则是()。
A.平行不变水B.梯度递减水C.梯度增加水D.逐渐减少
单项选择题出池的酒醅酸度可达()。
A.1.0以下B.1.2~1.7C.1.8~3.0D.3.0以上
单项选择题高粱蒸料的特点是()。
A.疏松适度,黏而不糊B.淀粉含量高,蒸后黏性大C.不黏不糊,难以蒸煮D.结构疏松,利于糊化
单项选择题酿酒原料中,蛋白质含量最高的是()。
A.高粱B.玉米C.小麦D.豌豆
单项选择题最后一甑醅入窖后要求()
A.摊平、踩紧、压实B.保持疏松C.保持美观D.温度要低