A.装饰工具 B.揉面工具 C.烘烤工具 D.冷藏工具
单项选择题案台使用后,一般是先将案板上的粉料清扫干净,再用水刷洗后用()将案面擦净
A.海绵 B.金属球 C.干布 D.湿布
单项选择题案台的案面有不同的材料制成,目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台
A.铜质案台 B.铁质案台 C.不锈钢案台 D.铝质案台
单项选择题风冷式电冰箱具有不结霜、易清理等优点,冰箱内的温度比直冷式()
A.要高一些 B.要低一些 C.要低很多 D.要高很多
单项选择题切片机主要是将面包制品等均地(),并制成一定的形状
A.进行分块 B.进行分团 C.进行分割 D.进行筛选
单项选择题搅拌机又称打蛋机,利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡,一般具有()功能
A.四段变速 B.无节变速 C.二段变速 D.三段变速
单项选择题电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式,使制品上色成熟
A.热能 B.传导热 C.辐射热 D.对流热
单项选择题西点中常用的调味酒有红酒、樱桃酒、朗姆酒、()、薄荷酒等
A.金酒 B.白兰地 C.伏特加 D.香槟酒
单项选择题西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等
A.奶油巧克力 B.牛奶巧克力 C.鲜奶巧克力 D.淡奶巧克力
单项选择题可可脂是从()中提取的油脂
A.可可树 B.可可壳 C.可可脂 D.可可豆
单项选择题可可粉是可可豆的粉状制品,它的含脂率低,一般为()
A.10% B.20% C.30% D.40%