白酒常用的贮存设备有（）。

单项选择题生产中用糠量与生产有什么关系？（）

A.酒醅偏粘、偏肉时，多使用糠壳
B.发酵速率与用糠壳无直接关系
C.酒醅疏松度与发酵速度两者没直接关系
D.可以加大用糠量来

单项选择题上甑前检查底锅水数量的目的是（）。

A.底锅水的多少影响冷却效果
B.底锅水的多少影响糟醅的酸度
C.底锅水的多少影响酒度的高低
D.底锅水的多少直接影响蒸汽上升量

单项选择题装甑操作好的优势是（）。

A.多出酒，提高出酒率，同时降低粮耗
B.节约时间
C.提高酒精度
D.提高酸度

单项选择题出窖酒醅的酸度对蒸煮的影响是（）。

A.出池酸度越大，越不利于粮粉吸水，则越不利于蒸煮
B.出池酸度越大，粮粉吸收水分越大，利于蒸煮
C.无影响
D.出池酸度越小，粮粉吸收水分越大，利于蒸煮

单项选择题头排浓香型优级酒入库酒度要求（）%vol以上。

A.65
B.67
C.68
D.69

单项选择题幽雅醇厚型馏酒温度最高过（）。

A.20-25℃
B.25-30℃
C.30-35℃
D.35-40℃

单项选择题白酒生产中提到要“增己降乳”，那其中“己”是指（）。

A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.丙酸乙酯

单项选择题要重视翻镰子的质量，热季大茬要求人工翻不少于（）遍镰子。

A.5
B.6
C.4
D.3

单项选择题双沟浓香现在每桶入池酒醅使用浆水数量的原则是（）。

A.平行不变水
B.梯度递减水
C.梯度增加水
D.逐渐减少

单项选择题出池的酒醅酸度可达（）。

A.1.0以下
B.1.2~1.7
C.1.8~3.0
D.3.0以上