蒸汽传热的最低温度为（）℃。

单项选择题水煮菜要获得浓白的汤汁需用（）。

A.文火
B.中火
C.先小火再大火
D.旺火

单项选择题东北炖菜一般采用（）。

A.清炖
B.混炖
C.隔水炖
D.蒸炖

单项选择题《健康中国行动（2019-2030年）》之妇幼健康促进行动目标指出，到2030年，产前复查率达到（）%及以上。

A.70
B.75
C.80
D.90

单项选择题高温作业者吃饭时间最好能放在上班前和下班后（）h内。

A.0.5~1
B.1~1.5
C.1~2
D.1.5~2

单项选择题高膳食纤维膳食也称（），是一种增加膳食纤维的膳食。

A.膳食纤维
B.多渣膳食
C.多量纤维
D.膳食纤维多

单项选择题发酵面食最好使用鲜酵母，以增加（）的含量。

A.维生素C
B.蛋白质
C.钙
D.B族维生素

单项选择题水煮牛肉是（）味的菜肴。

A.鲜辣
B.酸辣
C.香辣
D.麻辣

单项选择题（）是由米粉为主要材料制作的面点产品。

A.油条
B.绿豆糕
C.切糕
D.煎饼果子

单项选择题钙缺乏时可表现为（）。

A.贫血
B.小孩手足抽搐
C.克汀病
D.脚气病

单项选择题微量元素锌被称为“生命之花”，它具有维持细胞膜结构、促进生长发育与组织再生、对皮肤和视力起保护作用、参与免疫功能、（）等多种生理功能。

A.合成味觉素，促进食欲
B.促进类固醇羟化
C.促进蛋白质的合成
D.降低血压