黄肉桃加工时，桃片应预煮几分钟？（）

单项选择题菠萝蛋白酶成品为（）的粉粒。

A.黄色或浅黄
B.灰色或浅黄
C.灰黄色或浅黄
D.灰色或黄色

单项选择题菠萝蛋白酶的生产方法有哪几种？（）

A.高岭土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高岭土吸附法和单宁沉淀法
D.浆液混合物和果胶法

单项选择题世界三大酱腌菜中，不是中国独特产品的是（）

A.榨菜
B.咸菜
C.酱菜
D.酸菜

单项选择题园艺产品的速冻要求中最短的时间是指（）

A.10min或更短的时间
B.20min或更短的时间
C.30min或更短的时间
D.15min或更短的时间

单项选择题多数酶活动的适宜温度范围是（）

A.10-20℃
B.20-30℃
C.30-40℃
D.40-50℃

单项选择题贮藏中适当提高二氧化碳，降低氧浓度可减轻冷害，这种方式称为（）

A.化学处理
B.气调贮藏
C.低温锻炼
D.间歇升温

单项选择题葡萄柚在（）下贮藏4-6周极少出现冷害。

A.0-5℃
B.0-10℃
C.5-10℃
D.2-11℃

单项选择题可利用副产物为残次品的是（）

A.西瓜
B.马铃薯
C.枇杷
D.甘蔗

单项选择题果脯蜜饯的腌渍用盐量为（）

A.10%－24%
B.1%－6%
C.20%－25%
D.30%－50%

单项选择题果蔬采收的注意事项主要有（）

A.避免损伤
B.选择天气
C.采果顺序
D.以上全选