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填空题 酒吧是为客人（）、（）的场所。
填空题 旅游业的四要素是指（）、（）、旅行社、（）。
填空题 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为（），加入柠檬汁和糖浆调制而成的（）。
填空题 “DOCG”在意大利葡萄酒中代表（）。
填空题 在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的，即：（）。
填空题 酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。
填空题 标准酒度的测量，在（）℃温度下进行。
填空题 酿酒用的葡萄，果皮中含有（）和（）两种有效物质。
填空题 在酒吧为客人提供（）服务时，单杯份量应为1盎司。
填空题 决定葡萄酒特性和品质的三大因素是（）、人为种植与（）和葡萄的...
填空题 强化葡萄酒的主要生产国是（）。
填空题 酒吧饮料的损耗控制法有成本（）、（）和潜在销售值法。
填空题 劳动者结束劳动合同，应当提前（）日以书面形式通知用人单位。
填空题 鸡尾酒曼哈顿采用（）。
填空题 在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防（）。
填空题 （）是我国食品卫生的基本法律，是制定其他有关食品卫生规范的法律依据。
名词解释 烧乐腊法
名词解释 兑和法
名词解释 职业道德
名词解释 短饮类鸡尾酒
名词解释 简述国家职业标准中对高级咖啡师培训技能要求。
名词解释 简述咖啡师应具备哪几个方面的素质。
名词解释 简述皇家热咖啡的配方及制作步骤。
名词解释 简述咖啡豆研磨的基本原则。
名词解释 鸡尾酒创作的基本要素是什么？
名词解释 酒会的准备工作一般包括哪些内容？
名词解释 法国葡萄酒“AOC”的等级分为哪四类？
名词解释 写出鸡尾酒“青草蜢”的原料配方、使用杯具、装饰物、调制方法及...
名词解释 存酒酒库应符合哪几个基本条件？（7分）
问答题 试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五...
问答题 在青岛闽江二路上有一家面积为200平方的咖啡店要准备开业，请...
问答题 咖啡师在每日的营业结束后，必须完成每日的工作报告。请简述每日...
单项选择题 不添加淀粉原料的啤酒是（）国家。
单项选择题 适于室温下饮用的酒水是（）。
单项选择题 雷司令属于（）酒。
单项选择题 特吉拉酒的主要生产国是（）。
单项选择题 下列用甘蔗或糖蜜为原料制成的烈性酒是（）。
单项选择题 香槟酒和葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）。
单项选择题 一瓶标准酒度为12度的解百纳干红，它的英制酒度是（）度。
单项选择题 白兰地酒的颜色来源于（）。
单项选择题 生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。
单项选择题 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
问答题 简述酒吧的概念
名词解释 主酒吧（mainbar或openbar）
名词解释 大堂酒吧（lobbybar）
名词解释 酒廊（lounge）
名词解释 服务酒吧（servicebar）
名词解释 宴会酒吧（banquetbar）
名词解释 外卖酒吧（cateringbar）
名词解释 客房酒吧（minibar）
名词解释 游泳池酒吧（poolsidebar）
名词解释 前吧（thefrontbar）
名词解释 中心吧（thecenterbar）
名词解释 后吧（thebackbar）
名词解释 量酒器（measuringglass）
名词解释 调酒杯（mixingglass）
名词解释 酒吧匙（barspoon）
名词解释 调酒棒（mixingstirrer）
名词解释 滤冰器（strainer）
名词解释 榨汁器（squeezer）
名词解释 香槟桶（champagnecooler）
名词解释 砧板（cuttingboard）
名词解释 果刀（knife）
名词解释 葡萄酒开瓶器（corkscrew）
名词解释 开罐器（bottleopener）
名词解释 口布（napkin）
名词解释 糖盅（sugarbowl）
单项选择题 下列国家中，（）不是世界著名的威士忌生产国。
单项选择题 （）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单项选择题 Smirnoff、Finlandia、Stolichnaya是世界著名的（）品牌。
单项选择题 马铃薯是主要制做（）的原料。
单项选择题 PerfectＭanhattan的调制方法是（）。
单项选择题 对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些（），然后用抹布擦干。
单项选择题 酒架的清洁方法是用（）先擦拭一遍，再用干抹布将酒架彻底擦抹。
单项选择题 Gibson的装饰物是（）。
单项选择题 （）以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。
单项选择题 酒吧小食品常见的种类包括（）。
单项选择题 （）符合饮品采购的基本要求。
单项选择题 在可能的情况下，淡色啤酒、啤酒和配酒剂的贮存温度应保持在（）。
单项选择题 酒吧的最低存货点一般为（）的1 3或1 2。
单项选择题 一般情况下，酒吧最高存货量原则上为采购周期的（）。
名词解释 苏打杯（sodaglass）
名词解释 柯林杯（collinsglass）
名词解释 白兰地杯（brandyglass）
名词解释 香槟杯（champagneglass）
名词解释 葡萄酒杯（wineglass）
名词解释 广口威士忌杯（rockglass）
名词解释 果汁杯（juiceglass）
名词解释 净饮杯（straightglass）
名词解释 酸酒杯（sourglass）
名词解释 啤酒杯（beerglass）
单项选择题 三星级以下的饭店酒会酒水的成本一般应控制在（）。
单项选择题 在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。
单项选择题 酒会酒水的准备应在酒会（）准备完毕。
单项选择题 酒会酒水的数量一般是按照每小时每人（）杯左右的量准备。
单项选择题 在为普通酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。
单项选择题 在为正式酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。
单项选择题 按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：（）
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