有些混合酒只可在调酒杯内搅拌，不可摇动，如有蛋清的酒。

多项选择题制作混合酒、鸡尾酒要了解以下：（）。

A.要了解每种酒的特征
B.要了解每种酒的度数
C.根据酒的特点来选择杯子
D.做好酒的装饰，增强饮酒兴趣

单项选择题在用摇酒器时，（）。

A.手触摸摇酒器的面积越少越好
B.手触摸摇酒器的面积越多越稳当
C.手握紧摇酒器的底部
D.双手握住摇酒器

单项选择题酒吧设施中，比较贵重的酒应（）。

A.收在特定储藏的地方
B.放在展示柜的明显位置
C.放在吧台
D.有专门人员看管

单项选择题（）作为客人临时休息，等人等车时用。

A.大堂酒吧
B.风格酒吧
C.屋顶酒吧
D.服务酒吧

单项选择题以下对“花式调酒”描述不正确的是（）。

A.花式调酒给酒文化注入了时尚元素，让酒吧的气氛骤然灼灼生辉起来
B.花式调酒的动作眼花缭乱，是随意自己想怎么表演就怎么表演
C.花式调酒的动作是有基本动作的
D.花式调酒提高了调酒的地位

单项选择题调制鸡尾酒“B52”使用（）。

A.兑和法
B.摇和法
C.调和法
D.搅和法

单项选择题以下对鸡尾酒“B52”的喝法描述正确的是（）。

A.搅拌后，慢慢品尝
B.用餐巾纸包住杯口，猛力在吧台上一敲，然后直接一口喝掉
C.用打火机把酒点燃，然后用吸管一口喝掉
D.直接一口喝掉

单项选择题调制鸡尾酒“佳莲露热冲”使用（）。

A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法

单项选择题鸡尾酒“雪球”的辅料是（）。

A.苏打水
B.雪碧
C.柠檬汁
D.西柚汁

单项选择题鸡尾酒“特奇拉日出”的主料是（）。

A.特奇拉
B.金酒
C.伏特加
D.威士忌

单项选择题“菠萝冰冻鸡尾酒”适用于（）饮用。

A.餐前
B.餐中
C.餐后
D.任何时候

单项选择题以下对“特奇拉快饮”的喝法描述正确的是（）。

A.先吃盐，再一口喝掉酒，再将柠檬放入嘴中
B.将盐和柠檬都放入酒中，慢慢品尝酒
C.将盐撒在柠檬上，一口喝掉酒，然后再将柠檬放入嘴中
D.做盐边，然后喝掉酒，再将柠檬放入嘴中

单项选择题以下对鸡尾酒“特奇拉爆”描述正确的是（）。

A.主料是伏特加
B.用餐巾纸包住杯盖，用力在吧台上一拍，就会看到泡沫，这个时候一口喝完
C.辅料是苏打水
D.调制用的“摇和法”

多项选择题鸡尾酒“猫爪”的主料有（）。

A.橙汁
B.菠萝汁
C.金酒
D.牛奶

多项选择题鸡尾酒“爱尔兰咖啡”的特点是（）。

A.制作前，先用蜡将杯子烤热
B.使用专门的爱尔兰咖啡杯
C.要先放主料
D.用鲜奶油