酿酒(白酒酿造)题库_酿酒(白酒酿造)试题_酿酒(白酒酿造)在线答题_酿酒(白酒酿造)搜题在线使用拍照解题

多项选择题 下列物质中，酒尾中含量较多的有（）

多项选择题 茅台酒高温大曲中的主要微生物有（）

多项选择题 凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）

多项选择题 茅台大曲按色泽分为（）

多项选择题 高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）

多项选择题 在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为（）四大类。

多项选择题 与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）

单项选择题 下列不属于茅台酒生产工艺特点的是（）

单项选择题 茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）

单项选择题 摊晾、拌曲的主要目的（）

单项选择题 茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）

单项选择题 在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。

单项选择题 甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。

单项选择题 大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）

单项选择题 茅台酒为（）发酵技术。

单项选择题 按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）

单项选择题 茅台酒新酒入库满（）后进行盘勾。

单项选择题 茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）

单项选择题 茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为（）

单项选择题 嗜温微生物指最适应温度在（）的微生物。

单项选择题 茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）

单项选择题 在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）

单项选择题 酱香酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是（）

单项选择题 在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。

单项选择题 茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）

单项选择题 下列微生物中不属于霉菌的是（）

单项选择题 单宁类物质可发酵生成（）

单项选择题 甲醇对人的视网膜神经系统有毒性，人体内积累10毫升即有失明的...

单项选择题 随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是（）

单项选择题 在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的（）

单项选择题 大曲生产中采用的是多种菌（）发酵法。