A.降温B.接种C.排杂D.以上全选
单项选择题茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）
A.60%B.70%C.80%
单项选择题在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。
A.调整酒培的疏松度B.调节酒醅的酸度C.调整酒醅的淀粉浓度D.增加酒的香味
单项选择题甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。
A.果胶质B.多缩戊糖C.蛋白质
单项选择题大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）
A.青霉B.木霉C.曲霉D.毛霉
单项选择题茅台酒为（）发酵技术。
A.单边B.双边C.多边
