A.果胶质B.多缩戊糖C.蛋白质
单项选择题大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）
A.青霉B.木霉C.曲霉D.毛霉
单项选择题茅台酒为（）发酵技术。
A.单边B.双边C.多边
单项选择题按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）
A.低温大曲B.高温大曲C.中温大曲
单项选择题茅台酒新酒入库满（）后进行盘勾。
A.一年B.两年C.三年D.四年
单项选择题茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）
A.5-6%B.4-5%C.2-3%D.1-2%
