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多项选择题

A．包馅法 B．拢馅法C．卷馅法 D．滚粘法成品不封口、露一部分馅的上馅方法是（）。……

成品不封口、露一部分馅的上馅方法是（）。

A．包馅法
B．拢馅法
C．卷馅法
D．滚粘法
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热门试题

多项选择题人禽共患的寄生虫病有（）。

A．囊虫病
B．旋毛虫病
C．姜片虫病
D．华枝睾吸虫病
E．阔节裂头绦虫病

多项选择题擦试面点间的地面时，应 （）。

A．按次序、有规律
B．用湿墩布擦地
C．用干墩布擦地
D．采用“倒退法”

多项选择题（）是决定原料出材率高低的重要因素。

A．重量
B．规格
C．质量
D．单价
E．处理技术
F．品种

多项选择题属于同一职业道德范畴的是（）。

A．遵纪守法
B．尊师爱徒
C．廉洁奉公
D．不徇私情
E．不谋私利

多项选择题菜点的生产过程也是企业（）的过程。

A．预算
B．销售
C．决策
D．服务
E．核算
F．计算

多项选择题易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有（）。

A．玉米
B．花生
C．大米
D．麦类
E．豆类
F．果蔬

多项选择题道德建设的基本要求有（）。

A．爱祖国
B．爱制度
C．爱劳动
D．爱交往
E．爱科学

单项选择题烤箱门的振动，有可能影响烤制的（）。

A．口味
B．颜色
C．造型
D．质感

单项选择题将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，呈圆筒形，这是成型工艺中的（）。

A． 直卷法
B．圆卷法
C．单卷法
D．双卷法

单项选择题化学膨松面坯中，臭粉的正常用量一般为 （）左右。

A． 0.7%
B．1.5%
C． 2%
D．3%