古代中国商人采用密封的瓷罐运输猕猴桃，他们发现在罐中加入一些草和绿叶可以防止果实的快速成熟，试解释它的食品保藏学原理。

【参考答案】

它是气调贮藏法的雏形。其原理是利用容器中草和树叶的呼吸作用，消耗容器中的氧气并释放出二氧化碳，改变环境的气体组成。上述的方法可以产生一个低氧高二氧化碳的环境，被保藏鲜活食品（猕猴桃）的呼吸强度将减缓，成熟的速度被减慢，从而延长了保存期。