试回答食品的呼吸作用与储藏是怎样的关系。

【参考答案】

①无论哪种类型的呼吸作用的加强都要消耗食品的营养成分。②由于呼吸热的产生和积累，还会导致鲜活食品的腐败变质。③缺氧呼吸中产生的乙醛、乙醇的过多积累，能使活组织中毒而出现生理病害。乳酸的积累，影响生鲜食品的生化变化过程。④呼吸作用是鲜活食品最基本的生理变化，正常的呼吸和呼吸代谢途径的畅通不仅使鲜活食品......

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