判断题相比于其他方式，冷冻干燥营养成分损失少。
判断题丙酸钙为一种常用食品抗氧化剂。
判断题微波加热干燥所产生的热量与介质性质有关，故具有选择性。
判断题冻藏温度波动的幅度和频繁程度对冻藏食品冰结晶的成长影响极大。20.（× ）腌肉制品中常添加BHA、BHT作为发色剂。
判断题牛羊肉比猪肉易发生寒冷收缩。
