单项选择题

A．小麦粉面团制品 B．米粉面团制品C．澄面制品 D．薯泥制品适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。……

适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。

A．小麦粉面团制品
B．米粉面团制品
C．澄面制品
D．薯泥制品

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使( )。

单项选择题调制水饺面主坯应使用（）水温。

单项选择题烧麦品种的包馅方法是（）。

单项选择题和面的手法大体可分为（）。

单项选择题下列属于熟咸馅的馅心有（）。

单项选择题在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是（）。

单项选择题（）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用，制作出的面包表皮柔软光泽，内部结构均匀细密。

单项选择题由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以（）时最敏锐。

单项选择题传统水油酥皮的烙面酥水皮应（）。

单项选择题制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

A．小麦粉面团制品 B．米粉面团制品C．澄面制品 D．薯泥制品适宜用压皮的方法制皮的面点是（ ）。……