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单项选择题

( )是一种良好的天然乳化剂,如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用,制作出的面包表皮柔软光泽,内部结构均匀细密。

A.脂肪
B.饱和脂肪酸
C.磷脂
D.不饱和脂肪酸