填空题隔水融化巧克力的最佳温度是（）℃。
判断题制作巧克力配件最佳的室温是35℃。
判断题在煮慕斯过程中，加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。
判断题工作过程中的手部及设备消毒频率为每一小时一次。
判断题生日蛋糕胚保质期在常温状态下是5天。
