找考题网-背景图

填空题

隔水融化巧克力的最佳温度是（）℃。

【参考答案】

40-45

<上一题目录下一题>

热门试题

判断题制作巧克力配件最佳的室温是35℃。

判断题在煮慕斯过程中，加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。

判断题工作过程中的手部及设备消毒频率为每一小时一次。

判断题生日蛋糕胚保质期在常温状态下是5天。

判断题开封后红豆的贮存条件在0~5℃下，公司规定保存7天。

填空题生日蛋糕在口味上的分类：（）类、（）类、（）类、（）类。

填空题制作生日蛋糕时，在蛋糕表面喷上一层白兰地起到（）作用。

填空题开封巧克力正确的贮存温度（）℃，保质期（）天。

填空题保质期内蛋糕长霉的主要原因有（）、（）、（）等。

填空题轻乳酪蛋糕主要的原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

填空题开封罐头类正确贮存温度（）℃，保质期（）天。

填空题生日蛋糕花边制作的基本手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

填空题慕斯的保存期冷冻为（）天，冷藏为（）天。

填空题八寸生日蛋糕胚的直径是（）cm。

填空题鲜奶油打发的最佳温度，夏天（）℃，冬天（）℃。