面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。
问答题引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种？
问答题按溶解度分蛋白质有哪几类？
问答题蛋白质的空间构象与其性质之间的关系是什么？
问答题什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
问答题构成蛋白质主链的结构是什么？
