大米蛋白组成：谷蛋白；小麦蛋白组成：麦胶蛋白和麦谷蛋白；玉米蛋白组成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
问答题简要说明小麦面筋的组成？
问答题引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种？
问答题按溶解度分蛋白质有哪几类？
问答题蛋白质的空间构象与其性质之间的关系是什么？
问答题什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
