简答题 简述餐饮企业优势和劣势的评价标准。

【参考答案】

为查明优势和劣势，首先需要有评判优势的标准。有四种普遍采用的标准：历史的、规范的、竞争的和关键领域的。
历史的标准就是将餐饮企业过去积累的历史资料同其现实情况相比较，并预测其发展变化，即进行时间序列分析或趋势分析。
规范的标准是被认为合理的、理论的或理想的标准，它来自书刊、顾问报告、......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)