简答题 简述餐饮企业优势和劣势的表述方法。

【参考答案】

在采用评判标准识别出优势和劣势后，有三种表述方法：定性的、有效性的和效率的。定性的表述方法即用文字来表述企业具有的特征，有效性的表述法是要表明企业完成特定工作任务或目标的能力如何。效率则是反映企业将投人转换炎产出的能力，主要表述产量的增长、质量的提高、消耗和成本的下降、利润的上升、能力的利用程度等。