A.黄瓜 B.南瓜 C.冬瓜 D.葫芦
单项选择题制作菜肴时以熟烂为好,并喜重油的是:()
A.萝卜 B.丝瓜 C.南瓜 D.紫瓜
单项选择题清炒忘忧菜的主料是:()
A.青花菜 B.黄花菜 C.南菜 D.莲菜
单项选择题金钩菜花的主料是:()
A.茎椰菜 B.花椰菜 C.黄花菜 D.蒜苗
单项选择题花椰菜在烹调中可作主料或配料,且最宜与()合烹。
A.植物性原料 B.动物性原料 C.干货原料 D.海产原料
单项选择题青花菜原产地是:()
A.印度 B.伊朗 C.中国 D.意大利
单项选择题茎用莴苣指的是:()
A.莴菜 B.生菜 C.生笋 D.露笋
单项选择题食雕中用于雕刻凤凰尾部等细小的装饰部件的原料是:()
A.白萝卜 B.茭白 C.菘菜 D.芥菜
单项选择题品质特点为色绿、脆嫩、清香的蔬菜是()
A.湖菜 B.香菜 C.韭菜 D.生菜
单项选择题芫爆鸡丝的配料是:()
A.盐 B.香芹 C.香葱 D.香菜
单项选择题品质特点为质地脆嫩,有芳香气味的蔬菜是:()
A.香菜 B.胡芹 C.美芹 D.茼蒿
单项选择题“炝莲白”所用的主料是:()
A.大白菜 B.小白菜 C.包心菜 D.瓢儿菜
单项选择题蒜茸落葵的主料是:()
A.小白菜 B.油菜 C.菠菜 D.木耳菜
单项选择题木耳菜有品质特点是:()
A.柔嫩爽滑,清香多汁 B.质地柔嫩,色泽鲜艳 C.质地脆嫩,清香味浓 D.光滑味甜,色彩浓绿
单项选择题含有较多的草酸,烹调前常进行焯水处理的蔬菜是:()
A.人苋菜 B.紫角叶 C.赤根菜 D.瓢儿菜
单项选择题油菜的别称是:()
A.青菜 B.鹦鹉菜 C.瓢儿菜 D.落葵