木耳菜有品质特点是：（）

单项选择题含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（）

A.人苋菜
B.紫角叶
C.赤根菜
D.瓢儿菜

单项选择题油菜的别称是：（）

A.青菜
B.鹦鹉菜
C.瓢儿菜
D.落葵

单项选择题叶用莴苣指的是：（）

A.苋菜
B.生菜
C.芥菜
D.菠菜

单项选择题谚语“百菜唯有白菜美”中的“白菜”指的是什么菜？（）

A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.瓢儿菜

多项选择题从中医角度来讲，下列有降血压功效的蔬菜有（）

A.韭菜
B.大蒜
C.芫荽
D.芹菜
E.洋葱

多项选择题下列是大蒜的作用的有（）

A.杀菌
B.抗癌
C.调味
D.降血压

多项选择题蔬菜一般采用低温保藏法，主要是为了控制蔬菜的（）

A.呼吸现象
B.新陈代谢
C.微生物的生长
D.虫类的蛀咬

多项选择题蔬菜在保管中质量变化的原因有（）

A.放在室内
B.酶的作用
C.微生物的繁殖
D.虫害
E.呼吸作用

多项选择题蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）

A.胡萝卜素
B.花青素
C.类胡萝卜素
D.叶绿素

多项选择题青花菜又称（）

A.绿菜花
B.西兰花
C.花椰菜
D.茎椰菜