品质特点为质地脆嫩，有芳香气味的蔬菜是：（）

单项选择题“炝莲白”所用的主料是：（）

A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.瓢儿菜

单项选择题蒜茸落葵的主料是：（）

A.小白菜
B.油菜
C.菠菜
D.木耳菜

单项选择题木耳菜有品质特点是：（）

A.柔嫩爽滑，清香多汁
B.质地柔嫩，色泽鲜艳
C.质地脆嫩，清香味浓
D.光滑味甜，色彩浓绿

单项选择题含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（）

A.人苋菜
B.紫角叶
C.赤根菜
D.瓢儿菜

单项选择题油菜的别称是：（）

A.青菜
B.鹦鹉菜
C.瓢儿菜
D.落葵

单项选择题叶用莴苣指的是：（）

A.苋菜
B.生菜
C.芥菜
D.菠菜

单项选择题谚语“百菜唯有白菜美”中的“白菜”指的是什么菜？（）

A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.瓢儿菜

多项选择题从中医角度来讲，下列有降血压功效的蔬菜有（）

A.韭菜
B.大蒜
C.芫荽
D.芹菜
E.洋葱

多项选择题下列是大蒜的作用的有（）

A.杀菌
B.抗癌
C.调味
D.降血压

多项选择题蔬菜一般采用低温保藏法，主要是为了控制蔬菜的（）

A.呼吸现象
B.新陈代谢
C.微生物的生长
D.虫类的蛀咬