苏式点心是指黄河以南浙江一带制作的面点。（）-找考题网

判断题味分为六种，分别是咸、甜、酸、苦、辣、鲜味。（）

判断题温水面团，即用65度左右的温水调和的面团。（）

判断题湘莲，产于湖南、湖北的洞庭湖附近各地，两湖产量最多，统称湘莲，身长粒大，大红色，质量较好。（）

判断题我国面点的主要流派可分为方式，京式和苏式三种。（）

判断题天然香料可分为植物性香料和动物性香料，在面点制作中主要使用前者。（）

判断题酸、苦、鲜、咸、甜味都是化学呈味物质的味。（）

判断题比较著名的火腿有北腿之称的浙江金华火腿。（）

判断题广式点心受西式点心的影响。（）

判断题炭疽病只发生在畜类身上，对人类没有传染性。（）

判断题碳水化合物、糖类、蛋白质不仅能供给人体热能，也能调节人体的生理机能。（）

判断题点心从业人员的职业道德要依靠法律来约束。（）

判断题色彩在烹任中的运用有天然色彩搭配及调料加色。（）

判断题橙色代表珍贵、华丽和高雅。（）

判断题装盘工艺使点心和器皿在色彩、形象、质感上和谐协调，衬托和突出点心的艺术性。（）

判断题生炒糯米饭是先洗净糯米，滤干水，待米稍干后用铜镬或不锈钢锅炒熟。（）