A.罗紫--哥特里法B.索氏提取法C.酸分解法D.盖勃法
单项选择题酸水解法所测脂肪为()
A.游离脂肪B.游离及结合脂肪总量C.结合脂肪D.粗脂肪
问答题无公害食品,绿色食品,有机食品有哪几个方面不同?
问答题如何对食用植物油进行感官鉴别?
问答题如何从感官上对化肥催生的豆芽和正常豆芽进行鉴别?
判断题银耳有“菌中之冠”的美称,越洁白的银耳,品质就越高。
判断题真蜂蜜结晶沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
判断题正常的茶叶应该无异味,无异臭,无霉变,可以混有异种植物叶。
判断题掺水会提高牛乳的相对密度,抽出脂肪会降低牛乳的相对密度。
判断题新鲜猪肉质地紧密且坚硬,用手指按压凹陷后不会立即复原。
判断题被化学毒物污染的鱼,鱼鳃是毒物聚集地,有毒鱼鳃不光滑,较粗糙,呈暗红色。
判断题良质蛋手摸有光滑感,手握蛋摇动时有内容物、流动感。
判断题油脂的氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度无关。
判断题芝麻油滋味的检验可以采用掌心滴油摩擦法进行鉴别。
单项选择题化学酱油是将植物蛋白质原料酸水解为()。
A.葡萄糖B.氨基酸C.多肽D.单个氨基酸和多肽
单项选择题黑木耳掺卤盐(硫酸镁MgSO4)的检验,可以利用与钡离子反应生成()来判定。
A.蓝色沉淀B.绿色沉淀C.白色沉淀D.砖红色沉淀