分刀是用不锈钢厚板制成。-找考题网

判断题分块机能将面团均匀分割成所需大小。

判断题一般小型搅拌机可以用来搅拌发酵面团。

判断题用完的空面粉袋应放在设备上，而不可放在地上。

判断题为防止食品腐败变质，延长保质期，必须使用科学的方法保存。

判断题食品腐败变质是由于多种因素的影响及微生物的作用。

判断题在职业活动中监督人们行为的标准是社会道德。

判断题餐饮业的职业道德特征就是要礼貌待客。

判断题马来西亚烹饪中很多菜点要加入咖喱和椰汁，香味浓郁。

判断题西点的口味完全因成熟方法不同而不同。

判断题西点的制作工艺决定了其独特的口味。

单项选择题下列单词哪一个是面包模：（）。

A.bread mold
B.cake ring
C.baking oven
D.cake knife

单项选择题下列单词哪一个是香草少司：（）。

A.mango mousse
B.pecan pie
C.vanilla sauce
D.swiss roll

单项选择题丹麦面包属于（）面包。

A.软式
B.硬式
C.脆皮
D.酥性

单项选择题面包的色泽应是（）、色泽均匀无焦黑。

A.黄褐色
B.淡黄色
C.淡棕黄色
D.棕黄色

单项选择题面包需烘烤后进行装饰或加馅的，应在面包（）进行。

A.出炉时
B.出炉后
C.冷却后
D.稍冷后