判断题一般小型搅拌机可以用来搅拌发酵面团。
判断题用完的空面粉袋应放在设备上,而不可放在地上。
判断题为防止食品腐败变质,延长保质期,必须使用科学的方法保存。
判断题食品腐败变质是由于多种因素的影响及微生物的作用。
判断题在职业活动中监督人们行为的标准是社会道德。
判断题餐饮业的职业道德特征就是要礼貌待客。
判断题马来西亚烹饪中很多菜点要加入咖喱和椰汁,香味浓郁。
判断题西点的口味完全因成熟方法不同而不同。
判断题西点的制作工艺决定了其独特的口味。
单项选择题下列单词哪一个是面包模:()。
A.bread mold B.cake ring C.baking oven D.cake knife
单项选择题下列单词哪一个是香草少司:()。
A.mango mousse B.pecan pie C.vanilla sauce D.swiss roll
单项选择题丹麦面包属于()面包。
A.软式 B.硬式 C.脆皮 D.酥性
单项选择题面包的色泽应是()、色泽均匀无焦黑。
A.黄褐色 B.淡黄色 C.淡棕黄色 D.棕黄色
单项选择题面包需烘烤后进行装饰或加馅的,应在面包()进行。
A.出炉时 B.出炉后 C.冷却后 D.稍冷后
单项选择题咖喱馅必须用()。
A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.鸭肉