问答题
简答题 摊晾过程中如何控制粮（酒）醅温度？
【参考答案】
摊晾时应随时检查糟（粮）醅的温度，对温度过高或过低的糟（粮）醅用撒开或收拢的方法来保持温度的均匀性，避免部分糟（粮）醅温度偏高，而另一部分糟（粮）醅温度又偏低的现象发生。
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