用量：占下沙轮次高粱量的7%-10%。作用：（1）增大粮醅酸度利于糊化；（2）为微生物的生长繁殖提供营养物质；（3）提供少量风味物质及部分风味前体物质。
问答题堆积发酵异常时的常用处理办法有哪些？
问答题白酒中苦味产生的原因是什么？
问答题白酒中酸味产生的原因是什么？
问答题取醅要求是什么？
问答题上甑及摘酒的要求是什么？
