简答题 简述封窖泥制作及封窖的要求？

【参考答案】

封窖泥制作采取一切二润（泡）三踩制四沥水，制作成无团块、不滴水，似瓦泥状；封窖从晾堂一侧开始封窖，按四周厚、中间薄（≥5cm），夏天厚、冬天薄的要求覆盖在粮（糟）醅上，要求窖池封闭完整，呈馒头型，无裂口、无积水现象。