(1)手工揉圆和成型时姿势必须要正确,用力要均匀。(2)成型后的面包坯形状必须端正、匀称,无漏馅现象,光滑,色泽均匀。有较好的感官性状。
问答题简述全自动面包揉圆机的使用方法。
问答题简述丹麦面包的成型特点。
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问答题简述法国棍式面包的成型特点。
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