简答题 简述法国棍式面包的成型特点。

【参考答案】

法国棍式面包的长度一般在65厘米左右，但是根据消费者容易购买的长度以及考虑烤箱的合理使用，减轻质量等可以调整其长度。法国棍式面包一般采用手工成型，有的工厂采用法棍成型机来成型。手工成型时，用力需均匀，成型后面包坯表面光滑，形状整齐。