简答题 简述丹麦面包的成型特点。

【参考答案】

丹麦面包特点是起酥面包，成型方法也不同于其它类型的面包。成型时多采用擀面棍或酥皮机压成一定厚度的薄片，一般厚度为2.5毫米，切成所需大小的正方形的方块，做成各种形状，如风车状；或直接抹上馅料，卷成圆筒状，再用刀切成墩状，放在烤盘中。